En el marco de la Nacional Primavera Braford con la fuerza de Expoagro que se realiza en la Sociedad Rural del Chaco, este martes se realizó el Congreso de Carnes del NEA, un espacio de charlas y debate que reunió a distintos referentes de la cadena de ganado y carnes de la región y el país. Durante la jornada, estudiantes y productores pudieron conocer en profundidad distintos aspectos como calidad de carnes, nutrición, sanidad, tecnologías productivas y el impacto de la genética en la producción, entre otros temas.

La apertura del evento estuvo a cargo del presidente de la Asociación Braford Argentina (ABA), Juan Manuel Alberro. Luego se desarrolló un ciclo de charlas y exposiciones, donde se abordó la situación actual de la carne argentina, la nutrición animal, la sanidad con la garrapata como tema central, tecnologías productivas, la raza Braford y su impacto en la producción, para finalizar con un panel integrado por distintos referentes de la cadena cárnica, donde se habló sobre los el rol del NEA en la cadena cárnica nacional.

Juan Manuel Alberro y Miguel de Achával.

Demanda internacional

Miguel De Achával, presidente de Inversora Juramento -una empresa integrada que tiene rodeos de cría, un feedlot con 50.000 cabezas en producción y una planta frigorífica exportadora- se refirió al panorama actual y las perspectivas de la carne vacuna argentina y mundial. El empresario valoró el contexto internacional, con una demanda creciente por carne y, sobre todo, por cortes de calidad. “El mundo que se viene demanda calidad y tenemos que estar a la altura; seguramente ustedes tendrán que afrontar este nuevo panorama internacional, donde va a haber ganadores y perdedores; demándense competencia y compitan para ganar”, dijo el referente, dirigiéndose especialmente a los jóvenes.

Asimismo, señaló: "Hoy tenemos una oportunidad única en la producción de carne y aquí en el Norte estamos compitiendo fuertemente; la hacienda que vemos en el NEA y NOA es impresionante y compite con la carne del Centro de la provincia de Buenos Aires”, sostuvo.

Miguel de Achával.

Pasturas, suplementación y clima

A su turno, Luis Gándara, del Grupo de Ganadería Subtropical del INTA Corrientes, abordó la cuestión de los recursos forrajeros y las estrategias de suplementación en los rodeos de la región.

Luis Gándara.

La charla del investigador del INTA se basó en tres ejes fundamentales: manejo de pasturas, adaptación al clima y suplementación estratégica. “Estos tres aspectos son fundamentales, porque si no nos adaptamos al Niño con una planificación en pasturas y suplementación, las cosas pueden salir mal”, consideró.

“El pastizal es lo más valioso que tenemos y bien manejado, nos puede dar muy buena producción de materia seca; además tenemos pasturas que son duraderas y. bien manejadas, nos pueden dar alimento para la hacienda por muchos años”, expresó.

Garrapata y genética

Durante el Congreso de Carnes del NEA se trató el tema sanidad con la garrapata como protagonista. Auspiciado por el Laboratorio Over, el segmento tuvo como expositores a Néstor Sarmiento y Santiago Nava, dos investigadores del sector privado y público con amplios conocimientos sobre el flagelo que genera pérdidas millonarias en los campos.

Néstor Sarrmiento.

En su exposición, Sarmiento explicó que la presencia de garrapata en los campos de la Argentina se está expandiendo cada vez más hacia el sur del país, donde ya hay presencia del parásito en Entre Ríos, una provincia que hasta hace algunos años parecía limpia.

No obstante, el exinvestigador del INTA –hoy en la actividad privada- indicó: “Después de la gran mortandad de hacienda que tuvimos en 2024 por tristeza, el productor parece haber comprendido la necesidad de vacunar y usar paquetes sanitarios integrados para combatir a la garrapata y esa mortandad bajó considerablemente”.

Asimismo, alertó sobre la resistencia a distintos productos que hay en el mercado, por lo cual consideró necesario realizar los análisis de laboratorio para saber qué producto utilizar en cada establecimiento ganadero.

Por su parte, Nava, del INTA Rafaela, mostró resultados sobre la resistencia de algunas razas a la garrapata, donde los animales con componente índico, como Brahman o Nelore, aparecen como los más resistentes a ser atacados por el parásito.

Santiago Nava.

En este sentido, destacó el trabajo que están realizando con la Asociación Braford Argentina para medir los ejemplares y líneas de sangre más resistentes a las garrapatas, en busca de ir incorporando esa información a los DEPs de los animales.

Tecnologías reproductivas

Germán Fogliatti, asesor genetista de varias cabañas en el Norte argentino, habló sobre tecnologías reproductivas, desde la genética y la búsqueda del biotipo Braford, haciendo hincapié en el equilibrio: “El mejor animal no es el que maximiza cada característica que buscamos a la hora de la selección, sino el que logra el mejor equilibrio entre todas esas características”, sostuvo.

Germán Fogliatti.

También se refirió a la adaptación al ambiente como algo primordial. “El ambiente permite que el animal exprese su máximo potencial en genética y por eso, todo lo que hacemos en selección tenemos que hacerlo pensando en la adaptación al ambiente”, remarcó.

Fogliatti repasó también las tecnologías reproductivas que tiene en la actualidad el productor: servicio natural, inseminación artificial y a tiempo fijo, transferencia embrionaria y fecundación in vitro. “Son herramientas fundamentales para un programa genético”, indicó. Y señaló que “hoy se están integrando todas estas tecnologías para optimizar la reproducción”.

Aplicado a la producción

Diego Rodríguez, director ejecutivo de Braford, mostró las cualidades de la raza, con el foco en la producción de carne.

Diego Rodríguez

Con datos específicos tomados de distintas experiencias en campos de todo el país, Rodríguez mostró las cualidades de la raza tanto en la cría como en la recría y en la terminación. “Tenemos muestreos de novillos con un rendimiento de 60% y con una calidad de carne excepcional, donde hasta los cortes del asado no estaban engrasados y los frigoríficos los pudieron colocar muy bien”, relató el directivo.

Mesa redonda

El Congreso finalizó con una charla debate que reunió a distintos referentes: Miguel De Achaval, de Inversora Juramento; Sebastián Castillo, de la empresa Abuelo Julio; Mariela Kasko, subsecretaria de Ganadería y Producción Animal del Chaco; Tomás Mutti, del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), Juan De Zan, de la firma UMC-Haciendas Villaguay y Diego Rodríguez, de Braford.

Mesa redonda.

Los integrantes de la mesa hablaron sobre los desafíos de la ganadería del NEA, coincidiendo en la oportunidad que tiene la región como productora de terneros en un contexto de la ganadería favorable. “Tenemos que ser muy eficientes para aprovechar la oportunidad que tenemos, sobre todo con la competencia que tenemos desde países vecinos”, dijo Castillo.

Congreso de Carnes del NEA,

El evento finalizó con una degustación de carnes Braford junto al IPCVA, donde los presentes pudieron disfrutar de distintos cortes a la parrilla.