{"id":23488,"date":"2026-04-30T00:56:30","date_gmt":"2026-04-30T03:56:30","guid":{"rendered":"https:\/\/infinitoradio.com\/?p=23488"},"modified":"2026-04-30T00:56:30","modified_gmt":"2026-04-30T03:56:30","slug":"7-restaurantes-y-boliches-de-campo-para-comer-rico-y-escaparse-cerca-de-la-ciudad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infinitoradio.com\/?p=23488","title":{"rendered":"7 restaurantes y boliches de campo para comer rico y escaparse cerca de la ciudad"},"content":{"rendered":"

1. La Mancha Cocina de Fuegos<\/h1>\n

Capit\u00e1n Sarmiento<\/b><\/p>\n

\"En<\/p>\n

Carlos M\u00e1s es m\u00e9dico pediatra, pero sobre todas las cosas, un apasionado de la cocina. Y esa pasi\u00f3n, latente al paralelo a la pr\u00e1ctica de su profesi\u00f3n, fue el motor que lo llev\u00f3 a cumplir su sue\u00f1o: tener su propio restaurante. <\/p>\n

As\u00ed naci\u00f3 La Mancha Cocina de Fuegos<\/i>, un restaurante que parece construido con memoria. El espacio combina maderas recicladas, chapas oxidadas que alguna vez cubrieron un galp\u00f3n de pollos, y una mesa central que fue torno panadero durante 70 a\u00f1os. Nada est\u00e1 puesto al azar: cada objeto trae consigo una historia, y esa trama invisible sostiene el clima del sal\u00f3n.<\/p>\n

\"Cuadril\"Carlos<\/p>\n

Desde afuera, La Mancha <\/i>parece un galp\u00f3n viejo. Pero al cruzar la puerta, todo cambia: el piso cruje con d\u00e9cadas de uso, las vigas muestran cicatrices, las tolvas se transformaron en l\u00e1mparas. \u201cQuer\u00eda un lugar de contrastes \u2014explica Carlos\u2014. Que desde afuera no pareciera lo que es, y que al entrar, la sorpresa te haga querer quedarte\u201d. Lo logr\u00f3.<\/p>\n

La cocina es abierta y visible desde cualquier rinc\u00f3n. El fuego es la herramienta principal: parrilla, horno y dos cocinas a le\u00f1a que marcan el pulso. La carta combina tradici\u00f3n con giros inesperados: carnes de cocci\u00f3n lenta, pescados de r\u00edo, verduras de estaci\u00f3n. No busca extravagancias, sino honestidad. \u201cNo hace falta servir una empanada en un vaso para innovar\u201d, dice con una sonrisa.<\/p>\n

\"Desde\"Un<\/p>\n

En el armado del men\u00fa cont\u00f3 con el asesoramiento de Emilio Sirera, y la impronta decisiva lleg\u00f3 con la apertura y el rodaje de la propuesta. El resultado es una cocina que emociona porque se cocina a la vista, se sirve sin apuro y se defiende en la sobremesa. <\/p>\n

Alfredo Palacios s\/n, Capit\u00e1n Sarmiento. Abre viernes y s\u00e1bados por la noche. IG:@lamanchacocina<\/i><\/p>\n

2. Coronillo <\/h1>\n

City Bell (La Plata)<\/b><\/p>\n

\"Coronillo<\/p>\n

En un id\u00edlico entorno rural de City Bell, La Plata, Coronillo combina naturaleza y gastronom\u00eda con una propuesta \u00fanica basada en vegetales y hongos. Este restaurante, que abri\u00f3 en septiembre de 2023, ocupa un rancho estilo patag\u00f3nico rodeado de una huerta agroecol\u00f3gica y un parque junto al arroyo Carnaval. El proyecto es liderado por un grupo de cocineros -Leonardo Gardelliano, Brenda Barreto, Carolina Castoldi y Franco Lichardi- quienes decidieron recuperar el legado de Juan Carlos Giorgieri, el visionario creador de la huerta y del Colegio Patris en los a\u00f1os 90.<\/p>\n

\"Ramen<\/p>\n

Tras meses de abandono, la huerta fue reconstruida el a\u00f1o pasado con esfuerzo colectivo, respetando la filosof\u00eda agroecol\u00f3gica y el dise\u00f1o original de Giorgieri. El equipo dedic\u00f3 semanas a redescubrir el terreno, restaurar herramientas y revitalizar el suelo sin qu\u00edmicos, optando por m\u00e9todos naturales como el compost. Con la huerta lista, ampliaron la cocina y equiparon el restaurante con objetos reciclados; la propuesta es farm to table<\/i>: los ingredientes van directo de la tierra al plato, con prioridad a la estacionalidad y la rotaci\u00f3n de cultivos.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

La experiencia es m\u00e1s que culinaria. El men\u00fa est\u00e1 dise\u00f1ado con lo cosechado cada semana, hay paseos guiados por la huerta, y la oportunidad de adquirir productos frescos y elaborados, como kimchi, bebidas fermentadas y miel. Los almuerzos se disfrutan en distintos espacios -desde el sal\u00f3n hasta el parque- en un ambiente que invita a reconectar con la naturaleza. Su carta plant based incluye platos como hongos rellenos con pistachos, ramen de hongos y melena de le\u00f3n a la plancha, donde cada preparaci\u00f3n resalta el sabor genuino de los ingredientes.<\/p>\n

Calle 146 y arroyo carnaval, City Bell. Abre los fines de semana, mejor reservar. IG: @coronillo.restaurante.<\/i><\/p>\n

3.Silvano<\/h1>\n

Tom\u00e1s Jofr\u00e9<\/b><\/p>\n

\"Silvano<\/p>\n

Las calles de tierra rodeadas de \u00e1rboles se transforman en este pueblo peque\u00f1o cada fin de semana con la apertura de los restaurantes. Al final de la calle principal se encuentra Silvano<\/i>, con su enorme cartel donde yace la fecha de su fundaci\u00f3n: 1 de agosto de 1924. La antig\u00fcedad del sitio est\u00e1 retratada por un antiguo surtidor de YPF que descansa en la entrada. Por ese entonces, el lugar funcionaba como almac\u00e9n de ramos generales. <\/p>\n

\"Los<\/p>\n

Hoy, sus pastas son un estandarte a la hora de comer. \u201cMi abuela siempre hizo los ravioles, y todav\u00eda seguimos utilizando su receta\u201d, dice Domingo Eugenio \u201cMinino\u201d Silvano, tercera generaci\u00f3n de una familia de inmigrantes italianos que lleg\u00f3 a principios del siglo XX y se instal\u00f3 en campos mercedinos. <\/p>\n

Un d\u00eda en Silvano<\/i> comienza a las 10 de la ma\u00f1ana. Se elaboran artesanalmente aproximadamente 1.800 ravioles por d\u00eda. \u201cSon raviolones y los armamos uno por uno; s\u00f3lo tenemos una m\u00e1quina que es la sobadora para estirar la masa. El resto, lo hacemos de manera manual\u201d, apunta Minino.<\/p>\n

\"Domingo<\/p>\n

Hay un men\u00fa fijo que incluye una tabla de fiambres y quesos de entrada (jam\u00f3n crudo, salame quintero, queso y galleta de campo), pastas (tallarines o ravioles), postre y bebida. Las entradas, las pastas y la bebida van con derecho a repetici\u00f3n; el postre, s\u00f3lo uno.<\/p>\n

Los cl\u00e1sicos ravioles son de verdura y carne; pero preparan de ricota y nuez para los vegetarianos. La masa es fina pero firme; los rellenos, sustanciosos y muy sabrosos. Pasta bien al dente, como debe ser. El estofado de pollo es s\u00faper sabroso, perfecto para limpiar con un pancito cuando se llega al final. La pasta se puede pedir con salsa, o bien con manteca u oliva y queso. \u201cLa gente dice que tenemos los mejores ravioles del mundo, y lo dicen clientes que han viajado y han probado en otros lugares; ellos dicen que vuelven por los ravioles de Silvano<\/i> porque no hay ninguno que los supere\u201d.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

De los postres sorprende el flan casero y el dulce de zapallo, que el mismo Minino elabora. \u201cA Silvano<\/i> vienen por los ravioles, pero tambi\u00e9n por el flan y el dulce de zapallo; es marca registrada. Mientras estemos nosotros, va a seguir existiendo por muchos a\u00f1os porque la gente vuelve pues tenemos un muy buen producto\u201d.<\/p>\n

810 y 807, Tom\u00e1s Jofr\u00e9. Abre los fines de semana y feriados. Conviene reservar mesa previamente, porque se llena. Whatsapp +54 9 2324 45 3130. IG: @silvano_tomasjofre<\/i><\/p>\n

4. La Pituca <\/h1>\n

Ram\u00f3n Biaus (Chivilcoy)<\/b><\/p>\n

\"El<\/p>\n

En el pintoresco pueblo de Ram\u00f3n Biaus, Paula Ares y Ariel Canepa inauguraron este restaurante y almac\u00e9n de campo que rinde homenaje a Gladis Barbato, madre de Ariel y figura entra\u00f1able del pueblo. Inspirado en su legado, el restaurante abri\u00f3 sus puertas el 18 de mayo de 2024, coincidiendo con el cumplea\u00f1os n\u00famero 50 de Paula. El espacio combina historia, identidad y una propuesta gastron\u00f3mica que recupera la esencia de Casa B\u00e1ez<\/i>, el antiguo almac\u00e9n de ramos generales del pueblo, cerrado por d\u00e9cadas.<\/p>\n

\"Una<\/p>\n

El nombre del restaurante tiene un significado especial para Paula, quien fue apodada \u201cPaulita la Pituca\u201d por su abuela durante su infancia. Esta conexi\u00f3n personal y su admiraci\u00f3n por Gladis Barbato, descrita como una mujer dedicada a su hogar, familia y a las flores de su jard\u00edn, fueron el motor de este proyecto. En homenaje, las flores que Gladis cultivaba a\u00fan decoran las mesas de La Pituca,<\/i> uniendo pasado y presente en cada detalle del lugar.<\/p>\n

Casa B\u00e1ez<\/i>, cuyo edificio original alberga hoy el restaurante, fue un punto de encuentro clave en la comunidad. All\u00ed se reun\u00edan familias, trabajadores del campo y viajeros para compartir comida y hospitalidad en la cocina de los B\u00e1ez. Paula rescata esa tradici\u00f3n de puertas abiertas en su propuesta gastron\u00f3mica, que se complementa con un ambiente acogedor que conserva los muebles, pisos y aberturas originales, y un retrato de Gladis Barbato que da vida al sal\u00f3n.<\/p>\n

\"Paula<\/p>\n

Con sus sabores caseros, ambiente campestre y esp\u00edritu hospitalario, este restaurante se consolida como un lugar donde la tradici\u00f3n y la calidez son protagonistas.<\/p>\n

Ram\u00f3n Biaus, partido de Chivilcoy. T: (2346) 307878 \/ 1151132030. paulaares32@gmail.com. S\u00e1bados, domingos y feriados de 13 a 20 hs. Con reserva previa.<\/i><\/p>\n

5. Almac\u00e9n D\u00edaz Duggan <\/h1>\n

Duggan <\/b><\/p>\n

\"\u201cLa<\/p>\n

F\u00e9lix D\u00edaz de Elizalde y Roc\u00edo Cerrito se fueron de Buenos Aires buscando un cambio de vida y se encontraron una joyita: un almac\u00e9n de ramos generales fundado hace 134 a\u00f1os en Duggan. Ahora, comparten este espacio lleno de historia con el p\u00fablico, donde ofrecen productos regionales y un ambiente cargado de nostalgia.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

Desde hac\u00eda un tiempo, hab\u00edan comenzado a recorrer peque\u00f1os pueblos y parajes bonaerenses. Cada vez que encontraban una pulper\u00eda, alg\u00fan bolichito o almac\u00e9n perdido, se met\u00edan sin dudarlo y luego lo compart\u00edan en sus redes sociales. Cuanto m\u00e1s metidos campo adentro, mejor. El boliche en cuesti\u00f3n hab\u00eda sido adaptado para funcionar como vivienda. De hecho, el sal\u00f3n del almac\u00e9n es como si fuera el living. Y en concreto, es el \u00faltimo de este tipo en Duggan, completamente intacto. \u201cLos techos son originales, los tirantes de pinotea, el piso, todo. Tiene un s\u00f3tano, donde se guardaba el vino que se bajaba con barricas y se sub\u00eda con bordalesas para despacharse arriba, en el mostrador. Era un almac\u00e9n de ramos generales, con carpinter\u00eda, herrer\u00eda, correo, una peque\u00f1a estafeta postal\u201d, enumera F\u00e9lix.<\/p>\n

\"En<\/p>\n

De esta manera, el boliche se est\u00e1 transformando en un espacio dedicado a productos regionales de campo, todos artesanales, bajo el nombre de Almac\u00e9n D\u00edaz. F\u00e9lix y Roc\u00edo reciben a los curiosos con historias y an\u00e9cdotas, ofreciendo quesos, salames, huevos de campo, mieles y dulces caseros. Pero no se detienen ah\u00ed. <\/p>\n

\u201cQueremos ofrecer un almac\u00e9n, algo para picar, un plato t\u00edpico y buena bebida, alcanzable para todos\u201d. Porque, en esencia, se trata de recuperar la humanidad y el tiempo compartido que hizo grandes -y perdurables- a estos viejos almacenes.<\/p>\n

Pte Per\u00f3n 735, Duggan (San Antonio de Areco). WhatsApp: (11) 5513-3183. IG: @almacendiazduggan<\/i><\/p>\n

6. Rogelia<\/h1>\n

\"El<\/p>\n

En 2014 abri\u00f3 Rogelia<\/i>, pero la idea inicial no hab\u00eda sido esa, sino hacer un local comercial para alquilar. En las ma\u00f1anas en que Alba y Federico iban a remates a elegir las columnas que llegaban de la f\u00e1brica Siam, la puerta de vitraux, a ella -que hab\u00eda estudiado cocina en el IAG- le empez\u00f3 a picar el bichito de abrir un restaurante. Imagin\u00f3 la carta, los platos; lo que no imagin\u00f3 fue el nombre porque siempre supo que se llamar\u00eda Rogelia, como su abuela, la asturiana de Sapinas.<\/p>\n

\u201cFede hizo la construcci\u00f3n y provey\u00f3 todos los materiales: las cabriadas, las maderas y aberturas. Tambi\u00e9n realiz\u00f3 la barra, las mesas y los muebles\u201d. La elaboraci\u00f3n de la primera carta estuvo en manos de la c\u00e9lebre cocinera Patricia Courtois.<\/p>\n

\"Los<\/p>\n

Alba y Patricia son las dos de zona oeste, una de Ramos Mej\u00eda y la otra de Haedo. Patricia hab\u00eda hecho el catering de todos los eventos y festejos de la familia de Alba. Cuando lleg\u00f3 la idea de abrir Rogelia, Alba fue hasta el restaurante de La Alianza Francesa, donde cocinaba Patricia, y le pidi\u00f3 ayuda. Las dos estuvieron un a\u00f1o entero probando productos de la zona: chacinados, quesos, dulce de leche, diferentes carnes.<\/p>\n

Hasta que Patricia dijo, \u201cel plato de las abuelas es el bu\u00f1uelo. Hagamos un bu\u00f1uelo. Son esas cosas… fue como m\u00e1gico. Despu\u00e9s yo me hice catadora de bu\u00f1uelos. Digo que soy bu\u00f1uelier\u201d.<\/p>\n

Ruta 205 km 65, Ca\u00f1uelas. T: 114 973 9300. IG: @rogeliarestaurante. <\/i><\/p>\n

7. Daimo <\/h1>\n

Capit\u00e1n Sarmiento<\/b><\/p>\n

\"Las<\/p>\n

Una de las \u00faltimas aperturas de Capit\u00e1n Sarmiento. Daimo<\/i> es un desprendimiento de la tienda de alimentos, Alacena<\/i>, un almac\u00e9n que ya lleva cinco a\u00f1os y que naci\u00f3 al calor de la pandemia de la mano de la vestuarista de teatro, Mar\u00eda Emilia Tambutti, y de la nutricionista, Julia Sills. Ambas se propusieron ofrecer productos saludables y org\u00e1nicos, dif\u00edciles de conseguir en el circuito tradicional, y crear un espacio cuidado hasta en los detalles est\u00e9ticos. En poco tiempo, Alacena<\/i> se volvi\u00f3 referencia: un lugar donde la gente se reconectaba con la cocina de todos los d\u00edas.<\/p>\n

El proyecto fue creciendo, atraves\u00f3 pruebas y aprendizajes \u2014propuestas que funcionaron mejor de lo esperado, otras que no\u2014 y, con el tiempo, lleg\u00f3 la evoluci\u00f3n natural: abrir una cafeter\u00eda propia. As\u00ed apareci\u00f3 Daimo<\/i>, cuyo nombre funciona como homenaje a Daimo Bojanich, un personaje clave del automovilismo nacional, nacido en Sarmiento.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

El esp\u00edritu de la tienda sigue ah\u00ed, pero en clave caf\u00e9, con base en la producci\u00f3n propia de piezas sin gluten, con productos de estaci\u00f3n, laminados, panes, y una lectura contempor\u00e1nea de los antojos dulces. El espacio est\u00e1 bellamente decorado, es luminoso y amable: una prolongaci\u00f3n de Alacena, pero con la experiencia m\u00e1s completa de sentarse a disfrutar.<\/p>\n

La f\u00f3rmula se sostiene en una doble mirada: el saber profesional y nutricional de Julia (cuyo aporte sigue presente aunque ya no forme parte del d\u00eda a d\u00eda) y la curiosidad est\u00e9tica inagotable de Mar\u00eda Emilia, quien sigue sosteniendo su carrera como vestuarista (de hecho, es la dise\u00f1adora del vestuario de La Revista del Cervantes). Esa simbiosis es la que organiza la propuesta y le da coherencia a cada detalle.<\/p>\n

\"Piezas<\/p>\n

Hoy, Alacena<\/i> y Daimo<\/i> son otro punto de encuentro en un pueblo que empieza a reconocerse en su propia gastronom\u00eda. Y para el visitante, Daimo<\/i> funciona como el cierre perfecto de la ruta sarmientina: despu\u00e9s del paseo y la mesa abundante, la pausa final es un caf\u00e9 con identidad propia. <\/p>\n

Av. Presidente Per\u00f3n y Daimo Bojanich. Abre de lunes a s\u00e1bados, de 9 a 20; domingos, de 10 a 13 y de 16 a 20.<\/i><\/p>\n\n

\u200bLos fines de semana de oto\u00f1o son ideales para hacer una escapada gourmet hacia los alrededores de Buenos Aires. M\u00e1s all\u00e1 del simple placer de comer, estos lugares priorizan la conexi\u00f3n con la tierra, el respeto por los ingredientes y el rescate de la cultura local.\u00a0\u00a0LA NACION<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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