{"id":21152,"date":"2026-03-13T20:50:16","date_gmt":"2026-03-13T23:50:16","guid":{"rendered":"https:\/\/infinitoradio.com\/?p=21152"},"modified":"2026-03-13T20:50:16","modified_gmt":"2026-03-13T23:50:16","slug":"fanesca-el-tradicional-platillo-de-los-migrantes-ecuatorianos-que-colma-de-sabor-la-semana-santa-en-ee-uu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infinitoradio.com\/?p=21152","title":{"rendered":"Fanesca, el tradicional platillo de los migrantes ecuatorianos que colma de sabor la Semana Santa en EE.UU."},"content":{"rendered":"<p>Para los ecuatorianos que residen en <b>Estados Unidos<\/b>, la <a href=\"https:\/\/www.lanacion.com.ar\/estados-unidos\/como-preparar-la-mejor-fanesca-ecuatoriana-con-sabor-a-hogar-y-productos-que-se-consiguen-en-eeuu-nid09122025\/\" rel=\"\"><b>fanesca<\/b><\/a> es mucho m\u00e1s que una <b>sopa espesa de granos y bacalao<\/b>; es un <b>v\u00ednculo con sus ra\u00edces<\/b> que desaf\u00eda la distancia geogr\u00e1fica durante la <b>Semana Santa 2026.<\/b> La preparaci\u00f3n de este plato se convierte en un <b>ritual de identidad<\/b>, <b>resistencia cultural y uni\u00f3n familiar<\/b>.<\/p>\n<h1>Qu\u00e9 es la fanesca y por qu\u00e9 se come en Semana Santa<\/h1>\n<p>La <b>fanesca<\/b> es una <b>sopa espesa, cremosa y tradicional <\/b>en las festividades de <b>Semana Santa en Ecuador <\/b>(se consume especialmente el Viernes Santo). Su preparaci\u00f3n obedece al <b>rito religioso cat\u00f3lico del ayuno de carne<\/b>, detall\u00f3 <a href=\"https:\/\/www.univision.com\/delicioso\/fanesca-el-plato-tipico-de-la-semana-santa-de-ecuador\" rel=\"\"><i>Univisi\u00f3n<\/i><\/a><i>.<\/i><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/resizer.glanacion.com\/resizer\/v2\/DK6LNS5ZVVHBRCBFJHD2FQTHBI.jpg?auth=50d1be8385b979b7e0f085f4b25880b99425c719352da1a124ca2dae05bb4c3c&amp;smart=true&amp;width=2000&amp;height=1333\" alt=\"La fanesca contiene vegetales, especias, granos y pescado (Archivo)\" height=\"1333\" width=\"2000\" \/><\/p>\n<p>Se elabora en familia por su gran laboriosidad y<b> lleva 12 granos tiernos (como habas, fr\u00e9jol o frijol, choclo, chochos o lupines) y pescado seco (bacalao)<\/b>. Los 12 granos <b>representan a los ap\u00f3stoles<\/b>, mientras que el pescado a Jes\u00fas. Esta comida simboliza la <b>uni\u00f3n familiar, la cultura mestiza y el fin del ayuno de Cuaresma. <\/b><\/p>\n<h1>Cu\u00e1l es su origen de la fanesca, el tradicional platillo ecuatoriano<\/h1>\n<p>La fanesca es el resultado de una <b>fusi\u00f3n entre la cocina ancestral y la colonial de Ecuador<\/b>. Antes de la llegada de los espa\u00f1oles, el origen de la fanesca se bas\u00f3 en una sopa ind\u00edgena conocida como <b>uchucuta<\/b>, seg\u00fan el sitio <a href=\"https:\/\/www.primicias.ec\/noticias\/entretenimiento\/gastronomia\/semana-santa-fanesca-origen-historia-ecuador\/\" rel=\"\"><i>Primicias<\/i><\/a>.<\/p>\n<p>Este plato <b>se preparaba para celebrar las cosechas de granos tiernos y rendir homenaje al Sol<\/b>. Adem\u00e1s, variaba seg\u00fan la regi\u00f3n: en los Andes se elaboraba con <b>carne de llama<\/b>, en la Costa con<b> mariscos o pescado fresco<\/b>, y en la Amazon\u00eda se utilizaban <b>pescados de r\u00edo cocidos en hojas.<\/b><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/resizer.glanacion.com\/resizer\/v2\/ZN3D3JRQMNAKFPWHGRJY7LSIBA.jpg?auth=7b801ef5da91cf79f1abc3c82004847edd53185cd418ab90ca3272909c8941fe&amp;smart=true&amp;width=2000&amp;height=1333\" alt=\"El bacalao es uno de los ingredientes principales de la sopa fanesca ecuatoriana que se repara en Semana Santa (Archivo)\" height=\"1333\" width=\"2000\" \/><\/p>\n<p>Con la conquista espa\u00f1ola en 1530, se introdujeron nuevos productos como <b>los l\u00e1cteos y el bacalao seco<\/b>. Fue en esta etapa cuando el plato adquiri\u00f3 su <b>carga religiosa<\/b>, ya que los sacerdotes adaptaron la receta ind\u00edgena para la <b>Semana Santa<\/b>.<\/p>\n<p>Se estableci\u00f3 que los granos simbolizaran a los ap\u00f3stoles y el pescado a la cristiandad, lo que reemplaz\u00f3 as\u00ed las carnes rojas durante la Cuaresma.<\/p>\n<h1>C\u00f3mo se prepara la fanesca ecuatoriana<\/h1>\n<p>En cada regi\u00f3n de Ecuador, la preparaci\u00f3n de la fanesca difiere, aunque es imprescindible el uso de granos, el zapallo, la leche, el queso, el bacalao seco, entre otros, seg\u00fan <a href=\"https:\/\/www.abc.com.py\/gastronomia\/2023\/03\/29\/aprende-a-preparar-fanesca-un-plato-tipico-de-cuaresma-en-ecuador\/\" rel=\"\"><i>ABC<\/i><\/a>.<\/p>\n<p><b>La receta<\/b> para preparar este plato t\u00edpico se necesitan los siguientes <b>ingredientes<\/b>:<\/p>\n<ul>\n<li>500 gramos de bacalao<\/li>\n<li>2 litros de leche<\/li>\n<li>1 cucharada de aceite<\/li>\n<li>200 gramos de queso fresco<\/li>\n<li>6 huevos cocidos<\/li>\n<li>200 gramos de cebolla blanca finamente picada<\/li>\n<li>20 gramos de ajo<\/li>\n<li>1 pizca de comino<\/li>\n<li>300 gramos de man\u00ed<\/li>\n<li>50 gramos de choclo desgranado<\/li>\n<li>50 gramos de habas peladas<\/li>\n<li>50 gramos de arvejas<\/li>\n<li>100 gramos de zapallo<\/li>\n<li>50 gramos de calabaza<\/li>\n<li>50 gramos de col<\/li>\n<li>50 gramos de mote<\/li>\n<li>50 gramos de garbanzo<\/li>\n<li>50 gramos de lentejas<\/li>\n<li>50 gramos de poroto rojo<\/li>\n<li>50 gramos de poroto tierno<\/li>\n<li>1 cucharadita de achiote<\/li>\n<li>Sal y pimienta al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/resizer.glanacion.com\/resizer\/v2\/GBOK447MO5F53J5TFPGEEZ3MME.jpg?auth=8fb4871c7d7d7d27959c42833006c38f3543556113be3c94b969c2bd2e456f9e&amp;smart=true&amp;width=1080&amp;height=1046\" alt=\"En cada regi\u00f3n de Ecuador, la preparaci\u00f3n de la fanesca es diferente pero mantiene sus ingredientes b\u00e1sicos (Instagram\/@deleyquesihay.ec)\" height=\"1046\" width=\"1080\" \/><\/p>\n<p><b>Preparaci\u00f3n: <\/b><\/p>\n<p>Lo primero que se debe hacer es desaguar el pescado seco (sumergirlo en abundante agua fr\u00eda en la nevera, cambiando el l\u00edquido cada 6-8 horas durante 24 a 48 horas). Luego, se debe cocinar por separado <b>todos los granos<\/b> uno a uno y guardar un poco del l\u00edquido de cocci\u00f3n.<\/p>\n<p>Aparte, <b>se debe cocinar la col, el zapallo y la calabaza<\/b>. Una vez que la col est\u00e9 tierna se debe picar, mientras que, con el zapallo y la calabaza se debe hacer un pur\u00e9.<\/p>\n<p>El siguiente paso, ser\u00e1 sofre\u00edr la cebolla blanca con aceite, achiote, ajo, sal, comino, or\u00e9gano hasta dorar bien el refrito. En dos tazas de leche, se debe licuar el man\u00ed y agregar al refrito. Es necesario <b>separar una parte de este refrito para cocinar el bacalao.<\/b><\/p>\n<p>Lo que sigue es incorporar en una olla grande <b>cuatro tazas de leche y, poco a poco, todos los granos cocidos.<\/b> Un momento antes de servir, se a\u00f1ade la crema de leche y el queso fresco rallado.<\/p>\n<p>En una olla aparte, se aconseja poner el refrito y aumentar una taza de leche, con el bacalao previamente limpio sin piel ni espinas. Se deja hervir unos 10 minutos mientras se revuelve para evitar que se pegue o se queme, para luego, colocarlo en <b>la fanesca al momento de servir.<\/b><\/p>\n<p>Si la fanesca queda espesa, se deber\u00e1 aumentar la cantidad de leche. Es importante servir la fanesca con los fritos, que son <b>empanaditas de harina de trigo, cebollas y huevos duros.<\/b><\/p>\n<p>\u200bLa fanesca, el tradicional plato ecuatoriano de Semana Santa, contiene un fuerte simbolismo religioso que mantiene viva la tradici\u00f3n de los migrantes lejos de casa\u00a0\u00a0LA NACION<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para los ecuatorianos que residen en Estados Unidos, la fanesca es mucho m\u00e1s que una&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-21152","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nacionales"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21152","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=21152"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/21152\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=21152"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=21152"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=21152"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}