{"id":20023,"date":"2026-02-06T00:37:17","date_gmt":"2026-02-06T03:37:17","guid":{"rendered":"https:\/\/infinitoradio.com\/?p=20023"},"modified":"2026-02-06T00:37:17","modified_gmt":"2026-02-06T03:37:17","slug":"la-reina-del-catering-la-cocinera-y-empresaria-josie-bridge-abre-las-puertas-de-su-casa-de-recoleta-con-una-terraza-que-tiene-nombre-propio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infinitoradio.com\/?p=20023","title":{"rendered":"La reina del catering. La cocinera y empresaria Josie Bridge abre las puertas de su casa de Recoleta con una terraza que tiene nombre propio"},"content":{"rendered":"

Quince a\u00f1os atr\u00e1s, cuando abri\u00f3 la inmensa puerta del edificio y dej\u00f3 atr\u00e1s los bocinazos de la avenida, Josefina \u201cJosie\u201d Bridge (54) se encontr\u00f3 con el lugar que, m\u00e1s tarde, se convertir\u00eda en su casa. Ubicada en una construcci\u00f3n centenaria y de estilo franc\u00e9s, a la propiedad le faltaba much\u00edsimo mantenimiento. En sus dimensiones, sin embargo, era extremadamente generosa: se pod\u00eda pasar de un mundo a otro \u2013del ruido invasivo de los colectivos que ven\u00edan de la parte del edificio que mira a la calle al canto de los p\u00e1jaros del otro lado\u2013 caminando 80 metros de largo. \u201cCuando se lo mostr\u00e9 a Dolores Otamendi, mi amiga y arquitecta, me dijo: \u2018Pero\u2026 \u00a1\u00bfsos consciente de la cantidad de metros que est\u00e1s comprando?!\u2019. Ella, que me conoce bien, lo dec\u00eda no s\u00f3lo porque sabe que soy un poco obsesiva, sino porque ah\u00ed vivir\u00edamos s\u00f3lo mi hijo Giorgio [15] y yo. Pero, a diferencia de la mayor\u00eda de los departamentos que hab\u00eda visto, este me generaba sensaci\u00f3n de libertad\u201d, relata Josie a \u00a1HOLA! Argentina<\/b>.<\/p>\n

\"Josie,<\/p>\n

Aunque naci\u00f3 en Capital y creci\u00f3 en el cemento, la cocinera y cofundadora junto con el chef Tommy Perlberger<\/b> de Eat Catering \u2013la empresa de gastronom\u00eda n\u00famero uno de la Argentina\u2013 tiene en el cuerpo la geograf\u00eda interminable de Tie rra del Fuego, donde viv\u00edan sus abuelos maternos, inmigrantes croatas, y donde ella y su hermano pasaban tres meses al a\u00f1o. \u201cAfuera, en el campo, a mitad de camino entre R\u00edo Grande y Ushuaia, era territorio inh\u00f3spito: arreando ovejas, pod\u00edamos andar horas a caballo. Adentro, todo suced\u00eda en la cocina: era inmensa y, con sus fuegos, calentaba toda la casa; lo que se gestaba ah\u00ed marcaba el ritmo de todo. Mi abuela Juanita nos mandaba a buscar hongos y a traer productos frescos de la huerta, tambi\u00e9n enorme. Ah\u00ed me enamor\u00e9 de la cocina\u201d, dice ella. De m\u00e1s est\u00e1 decir que, en esta casa porte\u00f1a, cada rinc\u00f3n tiene su estilo y su buen gusto y la vuelta de tuerca que siempre le busca a las cosas. Y all\u00ed la cocina es la gran protagonista. <\/p>\n

\u2013Adem\u00e1s de tu abuela Juanita, \u00bfalguien m\u00e1s de tu familia se dedic\u00f3 a cocinar? <\/b><\/p>\n

\u2013Nadie. Cocinar siempre me encant\u00f3 y me sali\u00f3 f\u00e1cil. Mientras estudiaba Turismo, consegu\u00ed una pasant\u00eda en lo de Francis Mallmann<\/b> en la Patagonia. Trabaj\u00e9 con Pablo Massey<\/b> y con Germ\u00e1n Martitegui<\/b>. Empec\u00e9 despu\u00e9s a hacer mis propios eventos: no s\u00f3lo hac\u00eda la comida, sino que, adem\u00e1s, planchaba los manteles, llevaba las servilletas\u2026. Me gustaba que la gente comiera rico, pero tambi\u00e9n que la pasara bien. No me relajo hasta no ver las caras y escuchar las risas. Agasajar me hace feliz. Seg\u00fan mi terapeuta, con quien lo he hablado mucho, tiene que ver con dar. <\/p>\n

\"El<\/p>\n

\u2013\u00bfC\u00f3mo compatibiliz\u00e1s tu trabajo, tan demandante, con la maternidad? <\/b><\/p>\n

\u2013A Giorgio lo tuve cuando Eat estaba encaminada. El pap\u00e1 de Giorgio [con Jorge Fr\u00e1vega, que se dedica a las finanzas, Josie tuvo una relaci\u00f3n que dur\u00f3 quince a\u00f1os] me rebanc\u00f3: a \u00e9l le encantaba que me desarrollara profesionalmente. En un momento, me dije: \u201cSe me pasa la hora; quiero ser mam\u00e1\u201d. Giorgio vino cuando estaban dadas las condiciones para que pudiera ocuparme de \u00e9l. <\/p>\n

\"Aunque<\/p>\n

\u2013\u00bfSos tan exigente como mam\u00e1 como lo sos con el trabajo? <\/b><\/p>\n

\u2013Le pongo mucha dedicaci\u00f3n. As\u00ed como soy en el trabajo, soy en la vida. Para m\u00ed, esa es la \u00fanica manera de hacer las cosas. Antes de tener a Giorgio, admito que un poco subestimaba la maternidad. Pero cuando lo tuve, me di cuenta de que ser mam\u00e1 es m\u00e1s dif\u00edcil que tener una empresa. No me tiembla el pulso para servirles platos a mandatarios como Vladimir Putin [en 2018, Eat tuvo a su cargo el servicio de la Cumbre del G20, en Buenos Aires], pero, m\u00e1s de una vez, me he llenado de dudas en cosas vinculadas a la maternidad. <\/p>\n

\"En<\/p>\n

\u2013\u00bfGiorgio te ha hecho reclamos? Ten\u00e9s \u201cEat\u201d tatuado en uno de tus brazos\u2026 <\/b><\/p>\n

\u2013\u00a1Tengo tambi\u00e9n tatuado su nombre en mi otro brazo! Giorgio no me reclama. Si un s\u00e1bado temprano me ve\u00eda con el delantal, ya sab\u00eda que ten\u00eda un evento. Tambi\u00e9n sabe que, si tiene fiebre, me atornillo a su lado y que no me perd\u00ed ning\u00fan acto del colegio. As\u00ed como me ve trabajando, sabe que tengo gran capacidad para desenchufarme. Somos muy compa\u00f1eros. Si bien desde la pandemia con Eat estamos en un momento m\u00e1s relajado \u2013ahora nuestro trabajo vir\u00f3 m\u00e1s hacia la direcci\u00f3n; hoy, para m\u00ed, cocinar es como ser un director de orquesta\u2013, no sue\u00f1o con jubilarme e instalarme en una playa. Soy una hacedora desde chiquita; y una convencida del \u201cyo puedo\u201d. Tengo sangre inglesa por parte de mi pap\u00e1, pero siento que mi lado croata \u2013la disciplina, la voluntad y el esp\u00edritu aguerrido\u2013 es el que me define. Creo en el m\u00e9rito y que, cuando hac\u00e9s, gan\u00e1s libertad. Cuando mi mam\u00e1 enviud\u00f3 [Josie ten\u00eda 6 a\u00f1os], sali\u00f3 a trabajar para bancarnos a mi hermano y a m\u00ed. Fue un gran ejemplo: siempre tuve claro que ten\u00eda que valerme por m\u00ed misma. <\/p>\n

\"\u201cSi\"\"<\/p>\n

\u2013\u00bfEst\u00e1s en pareja?<\/b> <\/p>\n

\u2013Ahora no. Estuve mucho tiempo en pareja y lo disfrut\u00e9. Y ahora tambi\u00e9n lo paso muy bien. Soy una disfrutadora por convicci\u00f3n. Me considero superafortunada. Tengo muchos motivos para sonre\u00edr. <\/p>\n

\u2013Si aparece un interesado, debe ser dif\u00edcil dar el primer paso invit\u00e1ndote a comer\u2026 <\/b><\/p>\n

\u2013[Se r\u00ede]. Me gusta lo simple, pero con productos buenos. Los cocineros tenemos esa ventaja: el lujo de poder tener acceso a alimentos de calidad. Entonces, para m\u00ed, con tres buenos quesos, un buen jam\u00f3n crudo y una baguette alcanza. \u00a1Y vayamos a una plaza! Nunca digas nunca, pero hoy tengo mi energ\u00eda puesta en el trabajo y en mi hijo. La adolescencia requiere atenci\u00f3n. Adem\u00e1s, quiero aprovecharlo: \u00a1creci\u00f3 tan r\u00e1pido! Si un viernes Giorgio se va con su pap\u00e1 y yo no tengo evento al d\u00eda siguiente, voy un rato a bailar. \u00a1Me encanta la m\u00fasica! O armo algo en mi terraza. <\/p>\n

\"Josie,<\/p>\n

\u2013\u00bfQu\u00e9 pasa en la terraza? <\/b><\/p>\n

\u2013Cuando compr\u00e9 esta casa, hace quince a\u00f1os, quien era la due\u00f1a me dijo: \u201cEsta casa es muy noble; van a ser felices ac\u00e1\u201d. As\u00ed ha sido. \u00a1Y, despu\u00e9s, apareci\u00f3 la terraza! Fue una oportunidad que surgi\u00f3 durante la pandemia, cuando se puso en venta el sexto piso. Es uno de mis lugares favoritos. Soy consciente de este privilegio que tengo; lo disfruto un mont\u00f3n. Con una arquitectura moderna y diferente al resto del edificio, arm\u00e9 un living, otra gran cocina y un espacio vers\u00e1til con aislamiento ac\u00fastico que puede convertirse en una pista para bailar. Tiene, tambi\u00e9n, un jard\u00edn con mucho verde, parrilla y una mesa para veintis\u00e9is personas. <\/p>\n

\u2013Esa terraza debe ser la envidia de tus amigos.<\/b><\/p>\n

\u2013\u00a1Al contrario! Mis amigos son parte de \u201cPiso 6\u201d, como todos la llamamos. Celebro mis cumplea\u00f1os all\u00ed, pero tambi\u00e9n es el lugar que elegimos para reuniones de trabajo o encuentros improvisados. Un d\u00eda, mi amigo Marcelo Lien me dijo: \u201cImanol Arias est\u00e1 ac\u00e1 y cumple a\u00f1os; \u00bfhacemos algo en Piso 6?\u201d. Vinieron amigos m\u00edos, vino Imanol y con \u00e9l, much\u00edsima gente del mundo del teatro, como Mercedes Mor\u00e1n e In\u00e9s Est\u00e9vez. Mi amiga Narda Lepes<\/b> dice que soy una alquimista: que, cuando pienso en una reuni\u00f3n, no s\u00f3lo pienso mucho qui\u00e9n va a venir, sino con qui\u00e9n puedo hacerlo congeniar. Fue m\u00e1gica esa noche: en un momento, se puso a llover y todos terminamos en la pista bailando. Ahora estoy enloquecida con el sake [la bebida japonesa]: tom\u00e9 un curso y, despu\u00e9s, arm\u00e9 una gran masterclass en Piso 6. Vinieron los cocineros, mis amigos y, adem\u00e1s, un sommelier japon\u00e9s. Estaban todos encantados: pasaron un lindo momento, y, adem\u00e1s, aprendieron algo nuevo. Tambi\u00e9n vamos mucho a \u201cPiso 6\u2033 con Giorgio. \u201cMam\u00e1, \u00bfhacemos un copet\u00edn?\u201d, me dice. Subimos, ponemos m\u00fasica y nos que damos ah\u00ed, debajo de las estrellas, rodeados por las plantas, el perfume de las flores, el canto de los grillos y el sonido del viento. Es m\u00e1gico, como estar en el campo.<\/p>\n

\"\u201cMe\"La<\/p>\n

\u200bEn su mundo privado, habla sobre la maternidad y su pasi\u00f3n por el campo\u00a0\u00a0LA NACION<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quince a\u00f1os atr\u00e1s, cuando abri\u00f3 la inmensa puerta del edificio y dej\u00f3 atr\u00e1s los bocinazos…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-20023","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nacionales"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20023","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20023"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20023\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20023"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20023"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20023"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}