{"id":19976,"date":"2026-02-05T00:24:12","date_gmt":"2026-02-05T03:24:12","guid":{"rendered":"https:\/\/infinitoradio.com\/?p=19976"},"modified":"2026-02-05T00:24:12","modified_gmt":"2026-02-05T03:24:12","slug":"en-la-ruta-2-la-pulperia-que-visitaba-carlos-gardel-y-ahora-es-restaurante-de-campo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infinitoradio.com\/?p=19976","title":{"rendered":"En la Ruta 2: la pulper\u00eda que visitaba Carlos Gardel y ahora es restaurante de campo"},"content":{"rendered":"

\"El<\/p>\n

Hay lugares que tienen un legado cultural por quienes lo transitaron. La Pulper\u00eda Adela, ubicada a la vera de la RN 2<\/b>, es uno de ellos. Famosa por haber sido frecuentada por Carlos Gardel, la antigua construcci\u00f3n de ladrillo a la vista y pintada de color rosa es parada obligada para quienes vuelven de la Costa Atl\u00e1ntica. <\/p>\n

\u201cCuando entr\u00e9 por primera vez sent\u00ed algo especial\u201d, cuenta Nicol\u00e1s Bunge, a cargo de la propuesta gastron\u00f3mica de Pulper\u00eda Adela. \u201cEs un lugar con una impronta \u00fanica, porque adem\u00e1s de tener un sal\u00f3n que conserva la m\u00edstica, tiene un parque enorme y un monte muy lindo\u201d, asegura. <\/p>\n

\"Asado\"El<\/p>\n

Ubicada en el km 134 de la RN 2, la pulper\u00eda forma parte de Adela, un paraje rural del partido de Chascom\u00fas <\/b>con un pu\u00f1ado de casas, una vieja estaci\u00f3n de tren y una laguna hom\u00f3nima. La construcci\u00f3n data del 1872, pero ha sido reciclada, conservando el aspecto tradicional y detalles de \u00e9poca. Tanto su fachada como sus paredes interiores de encuentran intactas. S\u00f3lo se realizaron las modificaciones estructurales imprescindibles para poner en marcha el restaurante. Y est\u00e1 emplazada dentro de un predio de dos hect\u00e1reas que tiene incluye aromos, omb\u00faes, talas, \u00e1rboles frutales, higueras y especies ex\u00f3ticas.<\/p>\n

El dato sobresaliente es que, seg\u00fan cuentan los vecinos, en la d\u00e9cada del \u201820 Carlos Gardel frecuentaba la pulper\u00eda.<\/b> El cantautor se bajaba de la estaci\u00f3n Adela (a s\u00f3lo 100 metros) y visitaba a su amigo compositor Santiago Rocca que viv\u00eda en la zona. Pasaba por la pulper\u00eda, se ped\u00eda algo para comer y tocaba unas canciones con su guitarra. Por eso la recepci\u00f3n del lugar es bien gardeliana. Se exhiben fotograf\u00edas, manuscritos, discos y placas de Carlos Gardel. <\/p>\n

Cerrada durante a\u00f1os, tras un pase de manos, en diciembre de 2024 la cocina de la pulper\u00eda qued\u00f3 a cargo de Nicol\u00e1s Bunge, propietario de Pa\u2019l Que Guste,<\/b> un restaurante de comidas criollas de la ciudad de Buenos Aires. El proyecto logra un equilibrio delicado: conserva la m\u00edstica de los comedores rurales, pero asegura excelencia en platos criollos y de asador. <\/p>\n

\"El\"El<\/p>\n

Para lograrlo y en pos de fortalecer el v\u00ednculo con los vecinos, Bunge arm\u00f3 un equipo de cocina con gente de Chascom\u00fas. Adem\u00e1s, tiene como jefe de cocina a Bautista Orsi, que cumple el mismo rol en el ya consagrado Pa\u2019l Que Guste. \u201cMe ayud\u00f3 a montar una propuesta con esp\u00edritu de parrilla, algo ineludible para un restaurante de ruta<\/b>\u201d, asegura Bunge. Queda claro con el asador dispuesto en la vereda y con la parrilla, que est\u00e1 en el quincho. Sirven vac\u00edo, asado de tira, matambrito de cerdo, bondiola y cordero. Las empanadas de carne son un cl\u00e1sico para abrir el paladar, fritas o al horno. <\/p>\n

\u201cHacemos comida de olla y horno. Tenemos una buena carta con tamales, humita en chala, guiso de lentejas, locro, guiso de mondongo, y el pastel de papa que empieza en olla y se termina con el queso gratinado<\/b>\u201d, apunta Bunge sobre los platos m\u00e1s requeridos. <\/p>\n

El men\u00fa incluye pastas caseras (raviolones, tallarines, \u00f1oquis, canelones) que salen con estofado tradicional y de cordero. Tambi\u00e9n hay tartas y variedad de ensaladas. Quienes quieren comer al paso, s\u00e1ndwich de carne.<\/p>\n

\"Carne\"Las<\/p>\n

El repertorio de postres es el broche de oro. M\u00e1s all\u00e1 de los infaltables tradicionales como el flan con dulce<\/b>, bud\u00edn de pan, el arroz con leche y las nueces confitadas, el men\u00fa se enfoca en rescatar tesoros dulces como el arrope de tuna, cayote, higos, mam\u00f3n, batatitas en alm\u00edbar, limas y naranjas.<\/p>\n

Adem\u00e1s, Pulper\u00eda Adela funciona como espacio de encuentro que mantiene vivos los oficios y la memoria de la zona. \u201cHay talleres de telar, charlas sobre caballos, m\u00fasica tradicional en vivo y otras actividades vinculadas con la historia y el paisaje rural\u201d, resume Bunge. <\/p>\n

Datos \u00fatiles<\/b><\/h1>\n

Pulper\u00eda Adela.<\/b> Abre jueves al mediod\u00eda; viernes y s\u00e1bado, mediod\u00eda y noche; y domingo al mediod\u00eda. RN 2, km 134, Chascom\u00fas. IG: @adelapulperia.palqueguste <\/p>\n\n

\u200bEs parada obligada de turistas y locales por sus carnes al asador y platos criollos\u00a0\u00a0LA NACION<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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