{"id":19723,"date":"2026-01-29T23:03:51","date_gmt":"2026-01-30T02:03:51","guid":{"rendered":"https:\/\/infinitoradio.com\/?p=19723"},"modified":"2026-01-29T23:03:51","modified_gmt":"2026-01-30T02:03:51","slug":"es-mas-barata-que-la-carne-y-tiene-mas-proteina-la-legumbre-que-los-nutricionistas-piden-volver-a-comer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infinitoradio.com\/?p=19723","title":{"rendered":"Es m\u00e1s barata que la carne y tiene m\u00e1s prote\u00edna: la legumbre que los nutricionistas piden volver a comer"},"content":{"rendered":"

En un giro significativo para las gu\u00edas alimentarias globales, las legumbres<\/a>, y en particular las lentejas<\/b>, fueron reclasificadas por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos<\/a> del grupo de los vegetales al de las prote\u00ednas<\/b>. Este cambio subraya el inmenso aporte de este macronutriente<\/b>, que incluso supera al de la carne<\/b>.<\/p>\n

\u201cDurante d\u00e9cadas las carnes fueron la base fundamental cuando se hablaba de aportes proteicos, pero a partir de estas nuevas gu\u00edas se propone que las prote\u00ednas de nuestra alimentaci\u00f3n sean fundamentalmente proveniente de granos leguminosos<\/b>, seguido por frutos secos, semillas, animales marinos y, por \u00faltimo, la carne vacuna y el huevo\u201d, explic\u00f3 Roc\u00edo Oyola<\/b>, licenciada en nutrici\u00f3n, en el portal del Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires<\/a>. La especialista agreg\u00f3 que \u201cestas actualizaciones surgen de la revisi\u00f3n sistem\u00e1tica de estudios cient\u00edficos contundentes que dejan ver los beneficios de reemplazar las prote\u00ednas de fuente animal por prote\u00edna vegetal<\/b>\u201d.<\/p>\n

Las lentejas destacan por ser un superalimento<\/a> que tiene m\u00e1s del 25% de prote\u00edna<\/b> en su composici\u00f3n, convirti\u00e9ndose en una opci\u00f3n superior a la carne<\/b> en este aspecto. Una taza de lentejas cocidas puede contener hasta 17,9 gramos de prote\u00edna<\/b>, mientras que cada 100 gramos secos aportan 24,7 gramos de este macronutriente<\/b>. Adem\u00e1s de su excepcional contenido proteico, son una opci\u00f3n vers\u00e1til y econ\u00f3mica<\/b> que se adapta a diversos presupuestos y preparaciones culinarias.<\/p>\n

\"Las<\/p>\n

Los nutricionistas de la Universidad de Harvard<\/a> sugieren incorporar las lentejas a la alimentaci\u00f3n al menos cuatro veces por semana<\/b>, especialmente para quienes tienen dietas vegetarianas o veganas<\/b>. Esta recomendaci\u00f3n se basa en su riqueza nutricional, que abarca vitamina B, hierro, potasio, altos niveles de fibra y folato. Estos componentes las convierten en un alimento clave para la salud<\/b>.<\/p>\n

Uno de los beneficios m\u00e1s destacados es su impacto en la salud cardiovascular, ya que un estudio<\/a> de la Universidad de Ciencias M\u00e9dicas de Tabriz y la Universidad de Ciencias M\u00e9dicas Shahid Beheshti encontr\u00f3 que el consumo diario de 1\/3 de taza de lentejas<\/b> puede elevar <\/b>los niveles de colesterol bueno<\/b> (HDL) y reducir <\/b>significativamente el colesterol malo<\/b> (LDL) y los triglic\u00e9ridos<\/b>. Los expertos se\u00f1alaron que \u201cel consumo de lentejas podr\u00eda tener un efecto favorable sobre los perfiles de l\u00edpidos s\u00e9ricos<\/b>\u201d.<\/p>\n

Asimismo, las lentejas son aliadas en la regulaci\u00f3n del az\u00facar en sangre<\/b>, ya que su bajo \u00edndice gluc\u00e9mico y alto contenido de fibra disminuyen la velocidad de absorci\u00f3n de carbohidratos, lo que equilibra los niveles de glucosa y evita la resistencia a la insulina<\/b>, clave para prevenir la diabetes, seg\u00fan el portal Tua Sa\u00fade<\/i><\/a>.<\/p>\n

\"Incorporar<\/p>\n

En cuanto a la p\u00e9rdida de peso, la fibra y las prote\u00ednas de las lentejas promueven una prolongada sensaci\u00f3n de saciedad<\/b>, lo que reduce el apetito y la ingesta cal\u00f3rica total. Un estudio finland\u00e9s publicado en el European Journal of Nutrition<\/i><\/a> revel\u00f3 que sustituir carne roja y procesada por legumbres puede favorecer la p\u00e9rdida de peso y la disminuci\u00f3n del colesterol LDL<\/b>, incluso sin reducir la ingesta cal\u00f3rica.<\/p>\n

Los beneficios de las lentejas se extienden a otras \u00e1reas de la salud: fortalecen el sistema inmunol\u00f3gico<\/b> gracias a sus prote\u00ednas esenciales para las c\u00e9lulas de defensa, combaten el estre\u00f1imiento<\/b> debido a su fibra, y previenen la anemia<\/b> por su contenido de hierro y \u00e1cido f\u00f3lico. Tambi\u00e9n mejoran el funcionamiento del sistema nervioso<\/b> por su potasio y fortalecen m\u00fasculos, huesos y dientes por su f\u00f3sforo. Adem\u00e1s, sus lignanas, polifenoles y saponinas act\u00faan como antioxidantes y antiinflamatorios<\/b>, lo que ayuda a prevenir el c\u00e1ncer de pr\u00f3stata, mama e intestino.<\/p>\n

Para aquellos que buscan alternativas a las lentejas, pero no quieren salir de las legumbres, los garbanzos<\/b> ofrecen un perfil nutricional similar<\/b>, ricos en prote\u00ednas, fibra y minerales. La licenciada Roc\u00edo Oyola los incluye junto a las lentejas y porotos como parte de los \u201cgranos leguminosos\u201d fundamentales<\/b>. Las lentejas y los garbanzos<\/a> son f\u00e1ciles de preparar y se adaptan a todo tipo de platos<\/b>, desde sopas y guisos hasta hamburguesas vegetarianas o ensaladas.<\/p>\n

\"Las<\/p>\n

Es importante tener en cuenta algunas precauciones, ya que el consumo excesivo de fibra puede causar flatulencias o estre\u00f1imiento<\/b>, por lo que se sugiere consumirlas en pur\u00e9. Tambi\u00e9n se aconseja el remojo <\/b>para reducir fitatos y taninos, compuestos antinutricionales que pueden dificultar la absorci\u00f3n de hierro y prote\u00ednas. Personas con s\u00edndrome de intestino irritable, diarrea o colitis ulcerosa deber\u00edan evitar su consumo<\/b>.<\/p>\n

\u200bSon las protagonistas de un cambio alimenticio saludable y emergen como una poderosa alternativa a la prote\u00edna animal; ofrecen beneficios para la salud y el bolsillo\u00a0\u00a0LA NACION<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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