{"id":19438,"date":"2026-01-22T19:17:27","date_gmt":"2026-01-22T22:17:27","guid":{"rendered":"https:\/\/infinitoradio.com\/?p=19438"},"modified":"2026-01-22T19:17:27","modified_gmt":"2026-01-22T22:17:27","slug":"estaban-quebrados-pero-una-cabana-dedicada-a-las-pastas-los-salvo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infinitoradio.com\/?p=19438","title":{"rendered":"Estaban quebrados, pero una caba\u00f1a dedicada a las pastas los salv\u00f3"},"content":{"rendered":"

Un desv\u00edo por error las llev\u00f3 a un bosque con poqu\u00edsimos habitantes, m\u00e9danos y caminos de arena. Hace 26 a\u00f1os, Mar de las Pampas fue amor a primera vista para las hermanas Paula y Flavia Pittella, que hasta el d\u00eda de hoy agradecen aquella equivocaci\u00f3n. Por esa \u00e9poca, sus padres estaban fundidos. Anna era modista de alta costura en City Bell y Antonio, un inmigrante que lleg\u00f3 del sur de Calabria y trabaj\u00f3 de obrero metal\u00fargico. Sin embargo, esas vacaciones forzadas en Villa Gesell terminaron de torcer el destino gracias al descubrimiento de sus hijas: un terreno disponible para animarse a apostar a algo nuevo. As\u00ed, con 59 y 63 a\u00f1os, el matrimonio decidi\u00f3 dejar la ciudad para irse a vivir a la playa; buscaron casa por Valeria del Mar, Ostende y Gesell, pero como las inmobiliarias estaban cerradas sus hijas propusieron ir a ver aquel lugar que conoc\u00edan muy pocos. All\u00ed Anna y Antonio encontraron lo que buscaban y construyeron un nuevo sue\u00f1o: Amorinda Tutto Pasta, bautizado en homenaje a la mam\u00e1 de Anna.<\/p>\n

Sobre una duna, en el medio de la nada, el restaurante de pastas m\u00e1s visitado de esta playa de la costa atl\u00e1ntica mantiene el recuerdo vivo de sus fundadores.<\/p>\n

\"Anna<\/p>\n

Paula y Flavia aseguran que, desde entonces, su padre asumi\u00f3 un compromiso indeclinable con los sabores italianos y que su madre amas\u00f3 sin parar. Con el tiempo, se convirtieron en ciudadanos ilustres de la ciudad: de hecho, Antonio impuls\u00f3 la construcci\u00f3n de la capilla oculta en el bosque de pinos, sobre la calle Antonio Pittella, el apellido que hoy es sin\u00f3nimo de pastas caseras.<\/p>\n

En la misma caba\u00f1a donde empezaron con dos o tres mesitas, hoy las reservas se piden con 15 d\u00edas de anticipaci\u00f3n y los dos turnos se llenan por completo. Hay clientes de siempre cuyos nombres se transformaron en platos; hay otros que reservan toda la temporada. Y amigos de la casa, como Pedro Aznar (su l\u00ednea de vinos es protagonista de la carta), o Ra\u00fal Porchetto, que son habitu\u00e9s.<\/p>\n

\"Una<\/p>\n

Tambi\u00e9n hay \u00f1oqueras de madera que sirven de apoya cubiertos, vasitos de helado de lim\u00f3n para neutralizar el paladar y un dec\u00e1logo que, entre otras sugerencias, propone: \u201cPruebe la pasta primero antes de ponerle queso\u201d, \u201cEl perfecto comensal de Amorinda reconoce la amabilidad de los mozos y les pide consejos porque saben todo de los platos\u201d, \u201cEl plato est\u00e1 pensado para una persona, si sobra se lo puede llevar porque al otro d\u00eda siempre est\u00e1 m\u00e1s rico\u201d.<\/p>\n

En un ambiente c\u00e1lido y sin pretensiones m\u00e1s que conservar el esp\u00edritu original, la familia detr\u00e1s de Amorinda se mueve con una coreograf\u00eda precisa de amabilidad, sabores, calidez e historia.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

\u2013\u00bfC\u00f3mo recuerdan el lugar y por qu\u00e9 se instalaron en la caba\u00f1a?<\/b><\/p>\n

Paula:<\/b> \u2013Nos confundimos de camino y no pod\u00edamos creer a d\u00f3nde hab\u00edamos llegado. Mi pap\u00e1 amaba el bosque y el mar de su Calabria natal. La situaci\u00f3n en casa era compleja y los trajimos de vacaciones a Gesell para que vieran ellos mismos el lugar. \u201c\u00bfMar de d\u00f3nde?\u201d, nos preguntaban. Los amigos estaban muy preocupados, nadie conoc\u00eda esto, fue un esc\u00e1ndalo familiar.<\/p>\n

\u2013\u00bfY a la caba\u00f1a c\u00f3mo la encontraron?<\/b><\/p>\n

Flavia:<\/b> \u2013Tambi\u00e9n de casualidad. Primero hicimos un viaje en pleno invierno, todas las inmobiliarias estaban cerradas, salvo una, en Mar Azul [junto a Mar de las Pampas], donde la due\u00f1a, Marisa, le estaba dando de comer carne a un carancho. \u00a1Una escena de la serie Twin Peaks<\/i>! Y nos mostr\u00f3 solo una caba\u00f1a, en Avenida Lucero y Gerchunoff. Fue la \u00fanica, la definitiva.<\/p>\n

\u2013De City Bell al medio de la nada, \u00bfcost\u00f3 adaptarse?<\/b><\/p>\n

Paula:<\/b> \u2013Era un p\u00e1ramo y encima, sobre una duna. Fue dif\u00edcil so\u00f1ar con este presente. Pero mi mam\u00e1 no le ten\u00eda miedo a nada. Ella sab\u00eda cocinar y se puso manos a la obra. Se mudaron el 29 de septiembre de 1999. El d\u00eda que firmaron el boleto se enteraron de que este terreno figuraba en el master plan como una de las manzanas m\u00e1s comerciales del actual proyecto urbano.<\/p>\n

Flavia:<\/b> \u2013Hab\u00eda pocos emprendimientos: la casa de t\u00e9 Viejos Tiempos, el hotel Ludwig, Ble, la casa de crepes que despu\u00e9s fue librer\u00eda. Y La Lupita, casa de tortas. Gente con ganas de cambiar el estilo de vida, de empezar de nuevo, de dejar atr\u00e1s la ciudad, o en este caso, la frustraci\u00f3n. Todos reflejaban esa actitud.<\/p>\n

\u2013\u00bfCu\u00e1les fueron los primeros platos de Amorinda?<\/b><\/p>\n

Flavia:<\/b> \u2013Ravioles rellenos de carne y verdura, pollo y verdura, y la versi\u00f3n con jam\u00f3n. Un cl\u00e1sico de mi mam\u00e1. Tambi\u00e9n los sorrentinos verdes con salsa de whisky, otra de sus creaciones que siguen vigentes.<\/p>\n

Paula:<\/b> \u2013Los macarrones al fierrito, el tuco con albondiguitas y la lasa\u00f1a calabresa est\u00e1n desde el principio.<\/p>\n

\"Besitos\"El<\/p>\n

\u2013Pasaron de 10 platos a 40, \u00bfalgunos quedaron en el camino?<\/b><\/p>\n

Paula:<\/b> \u2013Ninguno. Fuimos incorporando, por ejemplo, el risotto de hongos, los tagliatelle Nero Di Sepia, los macarrones al fierrito, hechos a mano uno por uno. O algunos postres t\u00edpicos, como el tiramis\u00fa con caf\u00e9 y cacao amargo, la panacota o el helado Amorinda, con base de limoncello de elaboraci\u00f3n propia, con grapa, o los cannolis de ricota.<\/p>\n

\u2013\u00bfQu\u00e9 otros detalles completan la experiencia de la comida t\u00edpica italiana?<\/b><\/p>\n

Flavia:<\/b> \u2013Hay varias cosas que hacemos. Al queso, por ejemplo, lo rallamos bien finito, como una lluvia. Sarteneamos los platos para que la pasta no nade en salsa. Tenemos algunas obsesiones, como los manteles de tela estampados por Micaela Mendelevich con frases y especias. Sacamos los platos juntos, ninguno se atrasa. Y una clave: cuidamos la calidad de todos los productos. Adem\u00e1s, no hay olor a comida. As\u00ed com\u00edamos en casa.<\/p>\n

\u2013\u00bfC\u00f3mo se gestiona la calidad de los productos?<\/b><\/p>\n

Flavia:<\/b> \u2013Con los mejores proveedores. El aceite de oliva es de San Juan, el queso de cabra, de C\u00f3rdoba. Y el parmesano, de Trenque Lauquen. Al curry lo preparamos nosotras. La b\u00fasqueda de la excelencia es constante.<\/p>\n

\u2013\u00bfQu\u00e9 roles tienen los familiares que las acompa\u00f1an?<\/b><\/p>\n

Paula:<\/b> \u2013Todos hacemos de todo. Alejandro (marido de Flavia) es socio. Nuestro sobrino Rodrigo hoy es mozo, como lo fueron otros sobrinos que ven\u00edan a trabajar en temporada, al tiempo que terminaban sus carreras. Junto al equipo miman a los clientes, los conocen. El ambiente es muy familiar, entonces el que trabaja aqu\u00ed tiene que tener esa sensibilidad.<\/p>\n

\"\"\"Fideos<\/p>\n

\u2013\u00bfEs cierto que se daban misas en Amorinda?<\/b><\/p>\n

Flavia:<\/b> \u2013\u00a1Si! Mientras mi pap\u00e1 organizaba la construcci\u00f3n de la iglesia, con aportes que le ped\u00eda a medio mundo, el cura oficiaba las misas en el sal\u00f3n y hasta se bautizaron chicos, todo con aroma a tuco de fondo. La capilla fue el proyecto final de mi pap\u00e1, que fue el primero en hacer sonar la campana cuando anunciaron al Papa Francisco. Y muri\u00f3 cuando instalaron el campanario, hace ya 14 a\u00f1os. El velatorio fue en esa capilla, vino todo el pueblo. Ambos, con mi mam\u00e1 en la sociedad de fomento, estuvieron muy comprometidos con el lugar.<\/p>\n

\u2013\u00bfPedro Aznar tiene una mesa con su nombre?<\/b><\/p>\n

Paula:<\/b> \u2013No solo la mesa, tambi\u00e9n un plato propio: cintas verdes con camarones, alcaparras y curry. Adem\u00e1s, los vinos son de Akasha, su bodega. No es el \u00fanico, aunque capaz sea el m\u00e1s conocido. Porque Jos\u00e9 y Silvana, clientes, ya amigos de toda la vida y fans de los annulines con br\u00f3coli, tambi\u00e9n est\u00e1n en el men\u00fa. O Gloria, empleada hist\u00f3rica, tiene una mesa a su nombre.<\/p>\n

Flavia:<\/b> \u2013Est\u00e1 la puttanesca de Gustavo, el plato de Dany, los sorrentinitos de Mabel\u2026 Nuestros afectos siempre presentes en la carta.<\/p>\n

\u2013El esp\u00edritu familiar, las recetas de la abuela Amorinda \u00bfQu\u00e9 otra cosa sostiene la impronta del restaurante?<\/b><\/p>\n

Paula:<\/b> \u2013El cari\u00f1o incondicional de los amigos de siempre, el respeto de los nuevos clientes por nuestra forma de trabajar, con turnos y reservas anticipadas para garantizar la experiencia. Tambi\u00e9n, la impronta que respetamos a rajatablas: el que sabe comer, sabe esperar. As\u00ed, la pasta llega reci\u00e9n hecha a la mesa. Y despu\u00e9s est\u00e1 el amor que nosotros tenemos por este lugar; nuestro inter\u00e9s por la comunidad.<\/p>\n

Flavia<\/b>: \u2013En ese sentido, ahora impulsamos un proyecto ambicioso: la presentaci\u00f3n de Mar de las Pampas ante la ONU para competir por la distinci\u00f3n de Aldea Sustentable 2026.<\/p>\n

\u200bAnna y Antonio se instalaron hace 26 a\u00f1os en Mar de las Pampas y crecieron hasta transformarse en un cl\u00e1sico\u00a0\u00a0LA NACION<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un desv\u00edo por error las llev\u00f3 a un bosque con poqu\u00edsimos habitantes, m\u00e9danos y caminos…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-19438","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nacionales"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19438","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19438"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19438\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19438"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19438"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19438"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}