{"id":19043,"date":"2026-01-12T10:49:52","date_gmt":"2026-01-12T13:49:52","guid":{"rendered":"https:\/\/infinitoradio.com\/?p=19043"},"modified":"2026-01-12T10:49:52","modified_gmt":"2026-01-12T13:49:52","slug":"inedito-en-el-pais-desarrollaron-un-mini-alimento-versatil-con-un-valor-nutricional-comparable-al-de-la-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infinitoradio.com\/?p=19043","title":{"rendered":"In\u00e9dito en el pa\u00eds: desarrollaron un mini alimento vers\u00e1til, con un valor nutricional comparable al de la leche"},"content":{"rendered":"

Luego de tres a\u00f1os de investigaci\u00f3n, el Instituto de Alimentos (ITA) del INTA <\/b>Castelar logr\u00f3 un desarrollo in\u00e9dito en el pa\u00eds:<\/b> chips de mozzarella con alto valor nutricional, que concentran los beneficios de la leche en un formato liviano, duradero y sin necesidad de refrigeraci\u00f3n. Se trata de una soluci\u00f3n pensada especialmente para reforzar la alimentaci\u00f3n escolar y mejorar el acceso a alimentos de calidad en distintos contextos.<\/p>\n

Fue as\u00ed que un equipo de cient\u00edficos del organismo trabaj\u00f3 en el dise\u00f1o y perfeccionamiento de este innovador producto. <\/b>\u201cQuer\u00edamos crear un alimento pr\u00e1ctico, saludable y estable, <\/b>que conserve el valor nutricional de la leche<\/b> y que, al mismo tiempo, pueda distribuirse f\u00e1cilmente sin depender de la cadena de fr\u00edo\u201d, <\/b>explic\u00f3 a Inta Informa<\/i> Sergio Rizzo,<\/b> uno de los especialistas que lider\u00f3 el proyecto.<\/p>\n

\u201cMe interesa el progreso\u201d: es la escribana de los famosos y tambera de Lincoln, donde intenta sostener el legado familiar<\/a><\/p>\n

En el INTA destacaron que el proceso de elaboraci\u00f3n \u201ces tan eficiente como ingenioso\u201d.<\/b> \u201cA partir de un queso mozzarella de alta calidad, se corta en fetas y se somete a un proceso de liofilizaci\u00f3n<\/b> \u2014una t\u00e9cnica de deshidrataci\u00f3n a bajas temperaturas\u2014 que permite conservar intactos los nutrientes y el sabor. <\/b>El resultado son chips de puro queso, crujientes, ricos en prote\u00ednas, vitaminas y minerales esenciales. Adem\u00e1s, no tienen conservantes ni aditivos agregados”, <\/b>detallaron.<\/p>\n

\"Rizzo<\/p>\n

Rizzo se\u00f1al\u00f3 que \u201cunos 20 gramos del snack<\/i>, aproximadamente 12 chips, concentran el valor nutricional de un vaso de leche. Eso significa que podemos aportar los beneficios de un alimento fundamental en un formato listo para consumir, ideal para ni\u00f1os en etapa escolar\u201d.<\/b><\/p>\n

Recomiendan cubrir los precios del ma\u00edz, ante perspectivas de una gran producci\u00f3n mundial<\/a><\/p>\n

Indicaron que el desarrollo responde a \u201cuna tendencia creciente en la industria alimenticia:<\/b> la b\u00fasqueda de snacks saludables que combinen practicidad, calidad y aporte nutricional.\u201d <\/p>\n

Pero, dijeron, el logro del INTA va m\u00e1s all\u00e1 del mercado de consumo masivo: \u201clos chips de mozzarella representan una herramienta estrat\u00e9gica <\/b>para fortalecer los programas de alimentaci\u00f3n escolar, <\/b>en especial en zonas rurales o de dif\u00edcil acceso, donde mantener la cadena de fr\u00edo suele ser un obst\u00e1culo\u201d.<\/p>\n

\u201cCon este producto logramos unir la ciencia y la tecnolog\u00eda con una necesidad social concreta: mejorar la nutrici\u00f3n infantil\u201d,<\/b> destacaron en el equipo, de acuerdo a la publicaci\u00f3n Inta Informa<\/i>. <\/p>\n

\u201cEs una forma de garantizar que los beneficios de la leche lleguen a todos los chicos, sin importar d\u00f3nde vivan\u201d,<\/b> indic\u00f3 Luciana Rossetti,<\/b> investigadora parte del desarrollo.<\/p>\n

Adem\u00e1s de su valor nutricional, contaron, el producto se distingue por su versatilidad.<\/b> Es libre de gluten y almidones, lo que ampl\u00eda su potencial de consumo. \u201cBuscamos que sea apto para distintos p\u00fablicos, incluso para quienes tienen requerimientos alimentarios espec\u00edficos\u201d, se\u00f1alaron los investigadores.<\/p>\n

Actualmente, los chips de mozzarella se encuentran en etapa precomercial y listos para su transferencia tecnol\u00f3gica.<\/b> Informaron que el INTA ya cuenta con una empresa interesada en su desarrollo industrial, <\/b>pero el proyecto est\u00e1 abierto a nuevas alianzas. <\/p>\n

\u201cQueremos que esta innovaci\u00f3n llegue al mercado y beneficie tanto a las escuelas como al consumidor general. <\/b>Es una oportunidad para que la industria l\u00e1ctea nacional incorpore un producto de alto valor agregado\u201d, afirmaron los especialistas.<\/p>\n

Otro aspecto destacado del proyecto es su potencial para dinamizar la cadena productiva: \u201cEl proceso no requiere inversiones extraordinarias ni equipamiento importado. Todos los equipos necesarios se fabrican en el pa\u00eds, lo que facilita la adopci\u00f3n tecnol\u00f3gica por parte de las pymes y cooperativas l\u00e1cteas\u201d, explic\u00f3 el investigador.<\/p>\n

Para Rizzo, iniciativas como estas representan \u201cuna innovaci\u00f3n que mejora la alimentaci\u00f3n, promueve el valor agregado en origen y genera oportunidades de desarrollo local\u201d.<\/p>\n

\u201cLos chips de mozzarella del INTA condensan as\u00ed un triple valor: nutricional, tecnol\u00f3gico y social. <\/b>No solo aportan una alternativa saludable para los programas de alimentaci\u00f3n, sino que tambi\u00e9n abren un nuevo horizonte para la industria de los l\u00e1cteos, tradicional motor del interior productivo argentino”, dijeron.<\/p>\n

En esa l\u00ednea, el investigador opin\u00f3: \u201cEste desarrollo sintetiza lo mejor de nuestro trabajo: conocimiento cient\u00edfico al servicio de la gente. <\/b>Convertir la leche en un alimento f\u00e1cil de transportar y conservar significa multiplicar sus beneficios y acercarlos a quienes m\u00e1s lo necesitan\u201d.<\/p>\n

\u200bUn equipo de cient\u00edficos del INTA cre\u00f3 chips de mozzarella que concentran los beneficios l\u00e1cteos en un formato liviano, duradero y sin necesidad de refrigeraci\u00f3n\u00a0\u00a0LA NACION<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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