{"id":18239,"date":"2025-12-21T00:05:56","date_gmt":"2025-12-21T03:05:56","guid":{"rendered":"https:\/\/infinitoradio.com\/?p=18239"},"modified":"2025-12-21T00:05:56","modified_gmt":"2025-12-21T03:05:56","slug":"mala-planificacion-y-almacenamiento-se-desperdician-72-kilos-de-alimentos-por-persona-por-ano-como-se-podrian-aprovechar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infinitoradio.com\/?p=18239","title":{"rendered":"\u201cMala planificaci\u00f3n y almacenamiento\u201d. Se desperdician 72 kilos de alimentos por persona por a\u00f1o, c\u00f3mo se podr\u00edan aprovechar"},"content":{"rendered":"

En v\u00edsperas de las fiestas de Navidad y A\u00f1o Nuevo, el Banco de Alimentos Buenos Aires<\/b> volvi\u00f3 a advertir sobre el volumen de desperdicio de comida en la Argentina y llam\u00f3 a adoptar pr\u00e1cticas responsables en los hogares. Seg\u00fan datos oficiales, cada a\u00f1o se tiran en promedio 72 kilos de alimentos por persona<\/b>, lo que equivale a unas 1000 millones de raciones. La cifra asciende a 198 kilos a nivel de los hogares por a\u00f1o.<\/b><\/p>\n

\u201cEn las fiestas el desperdicio aumenta considerablemente. Todos sabemos que hay un exceso de alimentos sobre la mesa, \u00bfno? En general a uno le gusta celebrar y con la celebraci\u00f3n viene el exceso de alimentos<\/b>. Y, por supuesto, que el poder festejar en abundancia es bueno, pero no en la medida que eso se desperdicia. Entonces hoy hay campa\u00f1as muy fuertes en Espa\u00f1a, fundamentalmente, y en pa\u00edses europeos en las fiestas porque se sabe que claramente es un momento de much\u00edsimo m\u00e1s desperdicio de alimentos<\/b>, y quisimos hacerlo ac\u00e1 tambi\u00e9n\u201d, afirm\u00f3 Fernando Uranga, director general del Banco de Alimentos Buenos Aires.<\/p>\n

\"Cada<\/p>\n

El problema tiene una dimensi\u00f3n estructural e hist\u00f3rica. De acuerdo con la Direcci\u00f3n de Agroalimentos de la Secretar\u00eda de Agricultura, en la Argentina se pierden y desperdician alrededor de 16 millones de toneladas de alimentos por a\u00f1o.<\/b><\/p>\n

\u201cEstas cifras impactan, sobre todo cuando se acercan d\u00edas festivos. Pero son fundamentales para tomar conciencia y reducir el desperdicio. Cuando un alimento apto para el consumo se descarta, no solo se pierde comida: tambi\u00e9n se desperdician los recursos invertidos en producirla<\/b>\u201d, afirm\u00f3 Uranga.<\/p>\n

\u201cEs un nivel de p\u00e9rdida muy grande. Para dar una idea, si se recuperara solamente una tercera parte de esos alimentos, no habr\u00eda ning\u00fan tipo de d\u00e9ficit alimentario en la Argentina<\/b>\u201d, agreg\u00f3. <\/p>\n

\"Los<\/p>\n

Las p\u00e9rdidas comienzan en la etapa de producci\u00f3n y se extienden a lo largo de toda la cadena hasta que el producto llega al consumidor final. A partir de ese momento, se considera desperdicio.<\/p>\n

\u201cEn la Argentina se recuperan muchos menos productos que en Colombia, Chile u otros pa\u00edses.<\/b> De todos los bancos de alimentos de la regi\u00f3n, nosotros somos los que menos recuperamos. En la Argentina donar un alimento tiene un impacto muy alto a nivel impuesto. Es decir, cuando uno comercializa un alimento y lo tira, puede deducir el IVA. En la Argentina, cuando uno dona un alimento, no puede descontar ese IVA<\/b>, con lo cual muchas veces donarlo es m\u00e1s caro que tirarlo. Las empresas colombianas y chilenas, por ejemplo, prefieren donar el alimento y, por supuesto, no contaminar el ambiente, porque para ellas no les genera un impacto econ\u00f3mico negativo\u201d, explic\u00f3 Uranga.<\/p>\n

La p\u00e9rdida ocurre en todo el proceso<\/b>: desde que queda la cosecha en el campo por variabilidad del consumo hasta los excedentes de stock en diferentes lugares. Despu\u00e9s de las frutas y verduras, el arroz, la harina, la polenta, los fideos y las legumbres \u2014todos provenientes del agro\u2014 presentan procesos de p\u00e9rdida significativos.<\/p>\n

\"En<\/p>\n

En los hogares, los principales motivos que explican el desperdicio son el deterioro durante el almacenamiento, la preparaci\u00f3n de cantidades excesivas, los vencimientos y el servido mayor al necesario. Las frutas y verduras encabezan la lista: el 77,2% de los hogares declara tirarlas, seguidas por harinas, fideos, arroz y legumbres<\/b>. Los datos surgen del primer estudio sobre gesti\u00f3n dom\u00e9stica realizado en el marco del Plan Nacional de Reducci\u00f3n de P\u00e9rdidas y Desperdicio de Alimentos, con el apoyo del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) y la consultor\u00eda del Centro de Estudios sobre Nutrici\u00f3n Infantil (Cesni<\/b>). <\/p>\n

La cocinera sustentable Laura Di Cola, colaboradora del Banco, remarc\u00f3: \u201cHasta un 30% del desperdicio en los hogares est\u00e1 vinculado con una mala planificaci\u00f3n y almacenamiento<\/b>\u201d. Y sostuvo que, con cambios simples, una familia puede reducir entre 25% y 40% sus desperdicios mensuales. Tambi\u00e9n llam\u00f3 a reforzar la educaci\u00f3n alimentaria desde la infancia porque \u201cel cambio cultural empieza en la cocina de casa\u201d.<\/p>\n

Uranga coincidi\u00f3: \u201cPara m\u00ed la clave del tema es una correcta planificaci\u00f3n de toda la cadena de alimentaci\u00f3n<\/b>. Ordenar la heladera de forma tal de no desperdiciar los alimentos. O sea, que queden los primeros en vencerse, sean los primeros que agarremos y no mirar la fecha de vencimiento y elegir el m\u00e1s pr\u00f3ximo a vencerse. La siguiente etapa, cuando uno empieza aprendiendo un poquito m\u00e1s de esto, es c\u00f3mo conservar los productos adecuadamente<\/b>\u201d.<\/p>\n

Adem\u00e1s, agreg\u00f3 que \u201cen la Argentina la inflaci\u00f3n tambi\u00e9n ha hecho que empecemos a tener otras pr\u00e1cticas que no siempre son las mejores<\/b>. \u00bfPor qu\u00e9? Para resguardarse de la inflaci\u00f3n, muchas veces las compras son en vol\u00famenes muy altos y tenemos muchos productos en nuestras alacenas. Eso, por supuesto, hace que la p\u00e9rdida y el desperdicio sea mayor<\/b>\u201d.<\/p>\n

\"Recuperar<\/p>\n

En un contexto de aumento de los costos y presi\u00f3n sobre los recursos, el Banco de Alimentos Buenos Aires insisti\u00f3 en que reducir p\u00e9rdidas y desperdicios no solo combate el hambre<\/b>: tambi\u00e9n evita derrochar agua, energ\u00eda, suelo, envases, combustible y trabajo humano, y reduce las emisiones derivadas de la producci\u00f3n y el transporte.<\/p>\n

\u201cEl alimento que llega al consumidor implica trabajo humano, envases, transporte y agua utilizada. Y, cuando se descarta, genera emisiones de gases de efecto invernadero como di\u00f3xido de carbono y metano. Con lo cual, cada producto que se descarta tiene un impacto muy grande a nivel econ\u00f3mico, por supuesto, pero tambi\u00e9n a nivel ambiental<\/b>\u201d, afirm\u00f3 el director de la entidad.<\/p>\n

\u201cC\u00edrculo virtuoso\u201d<\/h1>\n

Frente a ese escenario, la organizaci\u00f3n destac\u00f3 que ya recuper\u00f3 m\u00e1s de 6.100 toneladas en lo que va de 2025 y proyecta llegar a 7.000 antes del cierre del a\u00f1o, distribuidas a trav\u00e9s de una red de 1.280 organizaciones sociales del AMBA. \u201cEse c\u00edrculo virtuoso, es posible gracias a la inmensa cantidad de voluntarios que se suman a la tarea\u201d, afirm\u00f3 Uranga. Las acciones dom\u00e9sticas, subray\u00f3, \u201cimpactan a nivel nacional y contribuyen a que los alimentos lleguen a quienes m\u00e1s los necesitan\u201d.<\/p>\n

La entidad record\u00f3 tambi\u00e9n que recibe productos perecederos y no perecederos, materias primas y alimentos semielaborados provenientes de industrias, supermercados, productores y empresas de log\u00edstica. Todos deben estar aptos para consumo y con fecha de vencimiento legible.<\/b> Tras la clasificaci\u00f3n y distribuci\u00f3n, los donantes acceden a reportes de trazabilidad que detallan el destino de los kilos aportados.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

Consultado sobre pol\u00edticas p\u00fablicas posibles en la Argentina, se\u00f1al\u00f3: \u201cHay muchos pa\u00edses que tienen una ley de doble etiquetado, donde el punto, el comercio, la puede vender hasta una determinada fecha, pero uno lo puede consumir hasta una segunda fecha<\/b>. Y eso creo que es una parte muy importante, porque empezamos a partir de eso a decir, bueno, podemos seguirlos consumiendo<\/b> un tiempo m\u00e1s fuera de la fecha de caducidad\u201d.<\/p>\n

Y concluy\u00f3: \u201cLa Argentina tiene que hacer un trabajo fuerte en concientizaci\u00f3n, no solamente en incidencia en pol\u00edtica p\u00fablica, sino tambi\u00e9n en concientizaci\u00f3n, de forma tal de que las escuelas, los chicos, las universidades, todos entiendan realmente el impacto del desperdicio del alimento\u201d. <\/p>\n

\u200bEl Banco de Alimentos de Buenos Aires alerta por el impacto econ\u00f3mico y ambiental de tirar comida; reclaman cambios en los h\u00e1bitos de consumo y m\u00e1s concientizaci\u00f3n\u00a0\u00a0LA NACION<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En v\u00edsperas de las fiestas de Navidad y A\u00f1o Nuevo, el Banco de Alimentos Buenos…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-18239","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nacionales"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18239","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18239"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18239\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18239"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18239"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/infinitoradio.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18239"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}